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辣椒酱制酱工艺：绞切机

绞切机制酱操作：

①加热煮沸。根据具体原料、设备、工艺技术的控制情况在升降夹层锅内加入原料总重20%左右的水，再开动搅拌机，加入香味料、增稠剂，充分混和均匀后，再将磨细的辣椒酱加入，继续搅拌，加热至80℃左右，保持5～10分钟后，再依次加入香辛料、甜味料、着色剂、助鲜剂和防腐剂，一般每锅操作时间为1～1.5个小时。2、相对于锤式破碎机，不仅噪音低，同时由于锤式破碎机的锤片与转盘有相对运动，会产生铁屑，这对于果汁行业是个大缺陷。

②出锅冷却。将加工成熟的辣椒酱乘热出锅，一般盛放在清洁、消过毒的铝质或不锈钢容器内，及时运送至贮藏或包装车间，冷却备用。

③取样检测。将冷却的制品按要求取样检测，质量指标只能高不能低；有指标不合要求时，必须检查原因，及时制定出改进措施，保证产品品质，直到检测合格才能包装。绞切机 绞切机 绞切机  绞切机 绞切机绞切机 绞切机绞切机 绞切机